蒜烧鳝鱼😃

作者： 秋名山下

我妈说这是野生的黄鳝，让我把活的直接带走，吃的时候再处理，保留食材最鲜美的味道

用料

• 黄鳝 一斤左右
• 蒜，洋葱 适量
• 味精，白糖 适量
• 黄豆酱，猪油，姜 适量

蒜烧鳝鱼😃的做法步骤

步骤 1

我妈让我带的，都是活的，放清水里养着，小县城买的35一斤

步骤 2

想要吃的时候，要把黄鳝肚子用剪刀划开，黄鳝太滑了，我买了个干活的手套，然后抓住他的头剪断，才好处理，肚子里的内脏去掉，洗干净，菜刀开背方便入味，家里吃也可以不用开背

步骤 3

黄鳝处理了6条，切成断，剥大蒜头，切点洋葱

步骤 4

蒜头油锅里中小火煎出香味，颜色成金黄色即可，然后捞出来碗里备用，

步骤 5

煎蒜的油锅里额外加入一点猪油为了给汤汁增稠，放入黄鳝翻炒

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步骤 6

步骤 6

放入辣椒酱或者其他辣椒，不喜欢吃辣就不要放，放点姜片，老抽生抽白糖，黄豆酱，花椒粒，都适量，翻炒一下

步骤 7

倒入开水大概这个样子，中火闷煮

步骤 8

水分闷煮的差不多这个样子，放入蒜子一起炒

步骤 9

再放入洋葱，炒均匀就行了

步骤 10

装盘开吃，这道菜的蒜头煎透了，又吸收了鳝鱼汤汁，鳝鱼也有了蒜香味，用谢霆锋电影决战食神里的词来形容，相得益彰

菜谱创建时间：2023-06-30 13:43:07