鳝糊面

作者： 豌豆SAMA

冬天里一碗热热的汤面就满足了~ 最近一阵子就想吃鳝糊面 买了材料就在家自己动手了~

用料

• 鳝丝
• 葱姜蒜
• 料酒
• 酱油
• 鸡精
• 白糖
• 植物油
• 猪油（麻油）
• 胡椒粉
• 高汤
• 面

鳝糊面的做法步骤

步骤 1

将划好的鳝丝洗净，切段。

步骤 2

蒜头剥皮，剁成蒜泥；香葱洗净，切末、切丝；姜去皮，切末切丝。

步骤 3

锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时，投入葱末、姜末、蒜泥爆香，放入鳝丝炒透，加入料酒，焖一会再加入酱油（老抽、生抽）、白糖续烧2分钟，将火改为旺火收汁，再加鸡精，最后出锅装盘。

步骤 4

将少许葱段和姜丝放在鳝丝中间。

步骤 5

另起一口锅，置旺火上，加入少许猪油（麻油），将热油浇在葱段和姜丝上，随即撒上胡椒粉。

步骤 6

将烧好的面从锅中盛出，放入已经准备好的高汤中，再加上鳝丝做浇头。

鳝糊面的小贴士

1、用料可据个人口味自行调整。 2、将面换成米饭即鳝糊盖饭。

菜谱创建时间：2012-11-17 15:00:29