五花肉切块,焯水去浮沫
捞出五花肉,温水清洗,沥干水
油锅里倒入少许油,爆香姜片和葱白
捞出葱白和姜片,倒入五花肉,小火煎至两面金黄,并把锅底多余的油倒掉(不然吃起来太油腻了)
调一碗酱汁(2勺黄酒+一勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+),倒入锅中,再加温水淹没五花肉,浸泡半小时左右
转高压锅,上汽后中火压5-6分钟。
闷一会儿,把肉和汤水从高压锅转至炒锅,开中火煮5-6分钟,之后慢慢收汁,撒上葱花即可。