去除虾线和虾头，淘洗干净后将虾控干水分。土豆、莲藕削皮后切成细条。准备姜片、葱段、大蒜适量备用。
洋葱切丝、大蒜切片备用。
锅中倒入足量的油，烧至7成热后把控干水分的虾倒入锅中炸制。直至虾的颜色完全变红后捞出控油备用。
油温继续升至8成热，将莲藕条、土豆条炸制金黄后捞出备用。
锅中留少量底油，放入准备好的豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜炒香。八角、香叶可放可不放。
底料炒香后加入炸好的虾，烹入适量生抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀。
翻炒2到3分钟后，加入炸好的土豆、莲藕。
喜欢土豆、莲藕软糯的可加入一点开水，炖煮2分钟左右。不喜欢软糯口感的可略过。
最后放入洋葱，翻炒1分钟即可出锅。
装盘后撒入炒熟的白芝麻和香菜点缀即可。