绿豆糕（小美版）

作者： 李娜在上海下厨房

买现成的脱皮绿豆做起来超级方便，只需要蒸熟、打磨、压模即可。 做好请尽快食用，冰箱冷藏2天左右。

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 冰糖 60克
• 无盐黄油 40克
• 水（蒸煮用） 1000克

绿豆糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆提前浸泡5小时，铺平在蒸盘，主锅加入1000克水，设置40分钟/V/小勺，蒸煮。 时间到后，清空主锅，备用。

步骤 2

冰糖打粉 200克冰糖 12秒/速度10，打磨。取出备用。

步骤 3

打磨好的冰糖粉很细腻

步骤 4

主锅加入蒸好的绿豆、黄油和冰糖粉，设置2分钟/速度10，打磨。中间可以暂停一次 刮刀辅助把锅壁上的绿豆渣往下刮刮，再继续打磨。

步骤 5

打磨好的状态。凉透，分成30-40克大小，用50克模具压模就可以啦。 也可以将蔓越莓打碎，加入其中，增加复合口感。（turbo键 2秒） 模具可以抹点软化的黄油，防粘。 冷藏后口味更佳哦。

菜谱创建时间：2023-06-23 13:24:34