猪肉，洋葱手切丁，葱切葱段，干香菇提前泡好切丁，葱白和洋葱放一起备用。
肥猪肉下锅炸出油，瘦肉粒加两勺蚝油（勺子如图），生抽，老抽，盐，胡椒粉，小许白糖，小许料酒搅拌腌制入味。
肥猪肉炸至金黄捞出备用，炸出来的油不用动，直接放洋葱，香菇爆香。
爆香后放腌制好的瘦猪肉下锅，翻炒转色，倒入猪油渣继续翻炒，瘦肉转色后基本上可以起锅，放入葱花搅拌均匀。酱肉馅就好啦。如果时间允许放冰箱冷藏，没条件直接包也可以的。