五花肉不用切太薄！不然一出油就没了！皮煸炒过后发硬，所以去皮好点！
螺丝椒滚刀切！
蒜、姜拍一下切几下就好了
豆豉泡过之后沥干水分（备物完毕）
热锅不放油，直接放螺丝椒碾着炒，炒到有点点焦、变软、翠绿、就可以盛出来了。
五花肉煸出油，等到一点点焦的时候加入蒜姜豆豉，再继续煸。
五花肉有较多焦黄的时候加调料，一小勺海鲜酱（如图，一点点就够了）一勺蚝油、一勺酱油、半勺老抽上色，半勺鸡汁或者味精、半勺白糖、三分之一勺盐（试一下味，如果咸了甚至可以不加盐了，前面的调料都是咸的）一勺黄酒锅边入，炒均匀。
金黄金黄特别诱人，这时加入刚刚煸好的螺丝椒，大火爆炒均匀就完事啦！！特别有锅气！
成品！
1.螺丝椒先煸炒。2.蒜姜那些不用切那么碎，不然一下子就焦了。3.嫌油多可以煸完五花肉后乘点油出来。4.调味见仁见智，中餐不像西餐，很难有具体的量，凭感觉放就好了，反正就那几样东西！核心是一定要放点酱，五花肉有酱香味太迷人了！