腌酸菜 芥菜晒一天，晒得芥菜有点软，干 锅里放水煮到差不多开关火（冬天就要把水煮开）把芥菜放进去烫一会，捞起来放瓶里压实，等煮了芥菜的水凉了再倒进去，盖上盖子，放几天就能吃（我这个放了三天），想酸一般放一个月。
酸菜炒肉 酸菜捞出来洗干净，切碎，放锅里炒干水份（锅里不要放油） 五花肉切薄片，炒出油有点点焦，放丁点盐、姜蒜豆瓣酱炒，再放炒干水份的酸菜，加点点酸辣椒、酱油、耗油、糖、鸡精（我没放）翻炒，装盘。