首先，我们要准备好新鲜的食材，可以去菜市场买一根莴笋，价格也比较实惠，基本上三元一根。如果家里菜园里有，那自然是最好不过的。
将削皮好的莴笋，可以切成细丝，如果有刨子的话，会比较省时省力些，所切成的细丝粗细也会均匀些，大家根据实际情况来调整。
莴笋去皮切丝后，我们准备一口锅，然后将锅内放入适量清水，将水烧开后，我们将事先切好的莴笋丝放入锅中，简单焯水下。
焯过水的莴笋丝，我们捞起来沥干多余水分，然后放入一个干净的盆中备用。紧接着我们要开始调料汁了，这一步也是凉拌莴笋丝的关键之处。
事先准备一个干净的碗，将小米椒切圈，大蒜拍碎，然后一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，最后再用热油浇淋上去，充分激发大蒜的香气。
最后，将刚刚调好的料汁，浇淋在莴笋丝上面，简单用筷子拌一拌就能吃，真的是清脆又爽口，比肉还好吃，超级开胃解腻！
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