用干面粉揉捏用水洗净，葱姜盐料酒白酒揉捏后加水浸泡15分钟，洗净弄干水。
加盐、南腐乳、糖、味精、白胡椒粉、料酒、洋葱、姜片揉捏后腌制1小时
面粉75、土豆淀粉25、食用油20克，先将面粉淀粉加水翻拌，不能一个方向上筋，来回翻拌，成“酸奶”厚度分两次加入油，搅拌均匀即可
一滴面糊入油锅立马浮上来的油温，就可以油煎，中火煎5分钟捞出，油温升高再次煎20～30秒即可，很酥脆，面糊放鸡蛋会回软不脆。
蒜末、洋葱末用油煸炒至变色立马倒入牛蛙翻炒。
加入椒盐粉翻拌出锅，香味扑鼻