我是买了一个果园鸡，把鸡胸肉那些用来煲汤了，剩下的就如图，放些生粉，花生油捞均匀，放个十分钟。
十分钟的时间准备好如图材料，沙姜，蒜蓉，姜，葱白，香芹，蒜苗头，青辣椒，红辣椒。这些配菜都不需要太多，如图。
这个是调味汁，放了酱油，蚝油，少许糖，加了一点水。这个调味汁在鸡肉翻炒至两面变色后加入一些继续翻炒均匀。
把腌制好的鸡肉，锅热下一点点花生油，不需要很多，就一点。油热就倒入鸡肉煎至两面变色。
煎至如图中所示，放点姜，葱白，香芹，撒上胡椒粉，继续煎炒，看着差不多熟了，把配菜全部倒入锅中翻炒，不需要翻炒太久，然后关火，准备砂锅。
把煎炒好的鸡肉倒入砂锅，开大火，倒入放了82年的九江米酒（开玩笑啦，是沿着砂锅的边沿撒点米酒。）然后盖上盖子，再往盖子的边沿撒上米酒，煮个三五分钟就好了。打开盖子，放点香菜就好了。