青鱼去头去内脏，留下鱼白鱼籽
葱拍散斜切段 姜切厚片拍扁 每种香料一点点
青鱼切5-6cm的段，每段45度斜下刀，平行两刀 用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制底口咸度
炸至鱼肉焦黄，捞出
五花肉切刀背厚的大片
少许底油下入大块葱姜，小火炒香后下入干香料炒匀。 下入五花肉，小火煸炒至微黄，油脂析出。下入酱油炒香，小火煨一会。 上色后加入水、盐、味精、少许醋。煮开后下入青鱼。大火烧开小火慢炖。