先将300g面粉加入3g盐搅拌均匀,加入180g温水(5-60度)用筷子搅拌成面絮,再加入15g熟油。用揉搓手法揉面78分钟(把面粉、盐🧂放到厨师机里,开2档搅拌30秒,然后加入15克熟油,开4档搅拌5分钟)分成四个面团,拿一个盘子喷点儿油,放在上面盖上保鲜膜醒面30分钟。
30克面粉➕6克盐🧂➕花椒粉➕50克熟油搅拌成油酥
醒好的面擀的越薄越好,抹上油酥和葱花卷起来再醒面15分钟🕰️
醒好的面团擀成薄饼,放入预热好的油锅里,表面喷上油盖上锅盖,中小火🔥两面金黄即可。