烧一锅开水，水开后加一点小苏打，加入干豆腐，焯水2分钟。干豆腐捞出，多洗几遍充分洗净，沥干，切成丝（约100×4 mm）。
洋葱切条，胡萝卜切丝，蒜苗切丝。
热锅热油，加洋葱丝、胡萝卜丝，中高火炒至胡萝卜变软。
加干豆腐丝、蒜苗丝，加生抽、盐、糖，翻炒均匀，加小半碗水炒至干豆腐丝入味。
加耗油、鸡精、花椒油，翻炒均匀，出锅。