制作蛋糕底：碾碎饼干。可以将饼干装进保鲜袋中，用擀面杖反复擀压。（可以使用其他饼干制作蛋糕底，如布列塔尼饼干或者比利时焦糖饼干）姜糖切末。
饼干碎、120克黄油和姜糖沫倒入沙拉碗中，搅拌均匀。
在蛋糕模中铺一张烘焙纸，均匀地涂抹20克黄油。饼干混合物平铺在蛋糕模中，用勺子压实。放入冰箱冷藏1小时。
制作蛋糕坯：烤箱预热至180℃。沙拉碗中倒入奶酪、150克绵白糖和面粉，搅拌均匀。
分3次加入蛋黄，不停搅拌。
150克淡奶油搅打成掼奶油，倒入面糊中。搅拌均匀后，将面糊倒入蛋糕模中。
放入烤箱烘烤15分钟，然后把烤箱温度调至130℃，再烘烤1小时（烘烤时可以在烤箱中放一碗水，这样能防止蛋糕开裂）。
不关烤箱电源，取出，静置10分钟。
240克淡奶油和糖粉搅拌均匀。倒在蛋糕上，再放入烤箱烘烤10～15分钟，取出。先不要脱模，放在冷却架上静置1小时。
制作姜味糖浆：明胶片放在冷水中泡软。生姜切薄片。
锅中加入水、生姜片和45克绵白糖，煮沸。转小火，继续加热十分钟。
用滤勺滤出姜味糖浆。
装饰：黄桃削皮后切成大小相同的片。蛋糕坯脱模，将黄桃片放于顶部作为装饰。
把姜味糖浆倒在黄桃片上。冷藏至少2小时，即可享用。
消化饼干是一种起源于英国的饼干，通常在喝下午茶的时候食用。 衍生版本：夏季专享：用250克红醋栗和黑醋栗代替黄桃。 冬季专享：用十几个剥壳去核的山竹代替黄桃。 没有生姜可以用香草荚代替。