蜜红豆隔夜老面吐司

作者： 柠檬娟小娟仔

做了老面面包，超好吃，但也有缺点： 1.黄油和糖吓人 2.花费时间较久，要大半天在家等待发酵 3.家人反应咩有馅料，口感不够丰富 本人还比较爱吃吐司 于是，开始改版 1.少糖少油版本 2.丢冰箱发酵，节约时间 3.加入红豆馅使口感更丰富 4.模具从28*28厘米方盘改为2个450g吐司盒 仅记录自用，我只是改成适合自己和家人的口味，在保留大部分口感的同时，和身体健康，热量做一个平衡。

用料

• 1 见步骤1

蜜红豆隔夜老面吐司的做法步骤

步骤 1

方子改动如图所示

步骤 2

种面：用筷子直接搅匀至咩有干粉，室温发酵1小时，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 3

早上拿出来的样子

步骤 4

加入主面除了黄油，盐外的所有的食材

步骤 5

给和面桶带上冰袋

展开全部

步骤 6

步骤 6

开始和面的状态，海氏HM740

步骤 7

按这个方子活的，第4步完成后咩有出粗膜，加了4档3分钟。完成第7步还是没有出膜，估计是面温不太对了，就这样吧

步骤 8

740官方手套膜教程参考

步骤 9

步骤 10

做蜜红豆，参考这个方子

步骤 11

我做的，有点出沙了，切块冷冻保存

步骤 12

整形成两个吐司，一个是麻花卷整形，一个是直接卷起来

步骤 13

放一碗开水，发到9分满

步骤 14

顶后风机，不预热，170度烤25分钟。 还没上色，180度3分钟，1852分钟

步骤 15

后续忘拍图了，还可以

菜谱创建时间：2023-06-07 15:57:07