买一公斤半的活虾，让老板去虾线(可选，做了好几次都发现去虾线后，再活的虾都会变得肉散，不去虾线的肉质明显紧致脆爽，口感上升，，但是会导致不入味，所以可以根据个人接受程度选择去不去虾线)，洗干净后沥干水分。 冷水下锅开大火烧开，烧开把虾拿出来放冰水里(可以让虾肉紧一下)
姜蒜切，厚片青椒洋葱也是大块，葱白切大段，剩下切葱末，小米辣切成圈。
热锅，下致死量的油，大火下洋葱，随便翻炒一下有香味就行(确保洋葱处在还在刚刚软的状态)，把它们捞出来备用。
下姜蒜，爆香后下花椒小米辣，炒一下，再下虾，中间颜色差不多时下葱白。
中火下调料，翻炒出香味，下啤酒，超大火煮开。
超大火煮沸后，转中火焖10-15分钟(根据虾的大小，一般10分钟够了)，中间开盖翻动一次，以外不需要开盖。
时间到，开盖，转超大火收汁，放少许(一定是少许，要非常薄的芡)水淀粉勾芡，收汁到差不多再放青椒和洋葱。收汁超过3分钟就可以先将虾捞出来防止烧老，剩下的汁再翻动一会儿就可以倒出来了，汁不需要收的很少。
撒上葱花，开吃