香妃蛋糕(烫面法)

作者： Mae小美

『香妃蛋糕』一个很有神秘感的蛋糕，和乾隆皇帝的妃子同名，可见香气和颜值都不一般！今天用汤面法做了这款🍰蛋糕，口感湿润，适合下午茶来上一块，搭配🧋奶茶和拿铁咖啡☕️，不甜不腻，刚刚好！

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 40g
• 植物油 35g
• 低粉 55g
• 厚椰乳 50g
• 椰蓉 5g
• 沙拉酱 10g

香妃蛋糕(烫面法)的做法步骤

步骤 1

将油加热至70度(轻微冒烟)关火，倒入过筛好的面粉中，搅拌均匀

步骤 2

加入厚椰乳和蛋黄、搅拌至无颗粒、顺滑

步骤 3

糖分两次加入打发的蛋白中，直到蛋白呈现尖挺

步骤 4

将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌方式拌匀

步骤 5

再将蛋黄面糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将模型外层包覆一层锡箔纸

步骤 7

面糊倒入模型中，轻震两次

步骤 8

表面洒上椰蓉，用沙拉酱挤格子线条

步骤 9

深烤盘装有2公分深度的冷水，将蛋糕放入烤箱

步骤 10

上火150/下火80，烤25分钟

步骤 11

这抖臀的方式，是不是很诱人啊？

步骤 12

口感细致湿润，非常好吃喔！

香妃蛋糕(烫面法)的小贴士

@蛋白中可以加入5滴柠檬汁去除蛋腥味 @各家烤箱温度不同，请自行调整。 @也可以做成蛋糕卷或夹果酱的三明治蛋糕。 @水浴法可以增加蛋糕的湿润度，但是最佳赏味时间2天，不宜久放。

菜谱创建时间：2023-06-06 21:52:08