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营养师分享——红糖发糕6寸

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做了N次的配方,0失败,分享。 2023年6月6日 …… 增加:5g油植物油,2g盐 水调整到,面粉200g,冷水上锅蒸,水开蒸30分钟。 2024年4月23日

用料

营养师分享——红糖发糕6寸的做法步骤

步骤 1

50g红糖

步骤 2

水140g,我一般直接用奶锅和面,冷水,直接加热,融化红糖。

步骤 3

红糖加温水,融化,酵母➕在红糖水里,搅拌均匀。

步骤 4

酵母,放红糖水里,搅匀

步骤 5

加入面粉,鸡蛋,用筷子🥢搅拌至糊状就可以了。保鲜膜覆盖,发酵。

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步骤 6
步骤 6

用筷子🥢搅拌至糊状就可以了。保鲜膜覆盖,发酵。

步骤 7

倒入6寸蛋糕模具,保鲜膜覆盖,用牙签戳几个小孔。

步骤 8

发酵到8分满(初夏,40分钟左右),开火蒸。2024年4月25日

步骤 9

摆上葡萄干红枣,摆好直接开大火蒸,

步骤 10

冷水上锅,大火烧开,转中火蒸30-35分钟,再焖5分钟,取出。粘牙就是时间蒸得不够。

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

不同面粉吸水量不一样,开裂,加多5g水,或者多发酵10分钟左右,让面糊更稀一点,可以避免。

步骤 16

这是做得最完美的一次,2024年4月25日

步骤 17

8寸: 1、红糖80g 2、温水240g 3、酵母5g 4、食用油10g 5、鸡蛋2个 6、盐4g 7、面粉300g

营养师分享——红糖发糕6寸的小贴士

1、粘牙,时间没有蒸够,一定是水开再蒸30分钟,焖5分钟左右开盖出锅。 2、最好在自然环境中发酵,慢慢来,或者在温热水的蒸锅中发酵,盖上保鲜膜,不需要盖锅盖。

菜谱创建时间:2023-06-06 08:57:36
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