50g红糖
水140g,我一般直接用奶锅和面,冷水,直接加热,融化红糖。
红糖加温水,融化,酵母➕在红糖水里,搅拌均匀。
酵母,放红糖水里,搅匀
加入面粉,鸡蛋,用筷子🥢搅拌至糊状就可以了。保鲜膜覆盖,发酵。
用筷子🥢搅拌至糊状就可以了。保鲜膜覆盖,发酵。
倒入6寸蛋糕模具,保鲜膜覆盖,用牙签戳几个小孔。
发酵到8分满(初夏,40分钟左右),开火蒸。2024年4月25日
摆上葡萄干红枣,摆好直接开大火蒸,
冷水上锅,大火烧开,转中火蒸30-35分钟,再焖5分钟,取出。粘牙就是时间蒸得不够。
不同面粉吸水量不一样,开裂,加多5g水,或者多发酵10分钟左右,让面糊更稀一点,可以避免。
这是做得最完美的一次,2024年4月25日
8寸: 1、红糖80g 2、温水240g 3、酵母5g 4、食用油10g 5、鸡蛋2个 6、盐4g 7、面粉300g
1、粘牙,时间没有蒸够,一定是水开再蒸30分钟,焖5分钟左右开盖出锅。 2、最好在自然环境中发酵,慢慢来,或者在温热水的蒸锅中发酵,盖上保鲜膜,不需要盖锅盖。