艾草加一点点食用碱煮至一碾就碎的程度，用清水洗净，留少量水打至细腻，代替水揉至面团成型，发酵至两倍大，排气分成9个，揉至光滑备用（每个约43克）。
面团发酵的时间准备好馅料，咸菜和香干先用油炒一下，冷却后加入猪肉末和调料拌匀备用。剂子擀成中间厚周围薄的圆形包入馅料（每个约30克）包好，这个面团比普通的面团更有韧劲，延展性不够，不太好包。
二次醒发至明显变大，上锅蒸制，水开后8分钟左右即可。