1）清洗干净牛肉块备用； 2）切葱段、姜片； 3）准备适量冷水放入切好的葱段、姜片、牛肉焯水，水开3分钟捞出牛肉备用； 朋友他们自己吃是葱、姜都不放的，也不需要焯水；
锅内放入适量清水，烧开后放入焯好的牛肉块，大火煮15分钟，如不喜欢蘸韭花酱，可以在此时加适量盐，转小火至炖软烂； 家人喜欢喝牛肉汤，为了多留汤汁我用家中最大号锅炖制，最后获得了一锅鲜美的牛肉清汤；
炖烂出锅，大块直接盛盘，用刀剔着吃，伴着蘸料一口下去太香了😄
这是汤放凉之后凝结在表面的一层牛油，我把牛油盛出来装盒放在冰箱，剩余汤汁分两份储存起来。
转天可以做个牛肉汤，煮汤时放一点点牛油，清香不腻，nice～
灵魂蘸料—野韭花酱 草原上7月底开始可以采到野韭花，朋友妈妈做的酱，这个里面加了白蘑菇。