牛肉上浆很很重要

作者： 春风化雨-12

买了价格合适的牛排边，今天拿一块儿来炒菜，做个牛肉上浆的记录吧～

用料

• 牛肉 块
• 生抽 5克
• 老抽 3克
• 水 30克
• 干淀粉 3克
• 油 5克

牛肉上浆很很重要的做法步骤

步骤 1

牛肉冷藏自然解冻

步骤 2

解冻后的牛肉冲水擦干水分，边缘可以看到纹路走向

步骤 3

牛肉一切为二，可以更加清晰的看到断面纹路

步骤 4

将牛肉断丝切成片

步骤 5

加入生抽老抽，用手充分抓匀

步骤 6

再分三次加入水，必须保证每次一充分吸收后再加下一次

步骤 7

加入干淀粉，继续抓匀

步骤 8

最后加入油抓匀

步骤 9

冷藏15分钟以上

步骤 10

一部分，用空气炸锅160度5分钟，中间翻面一次

步骤 11

一部分，锅子烧热加入5克油，放入腌制好的牛肉，每面煎30秒

步骤 12

加工后的牛肉，左边～空气炸锅、右边～煎锅

步骤 13

煎的断面，很嫩已经熟了

步骤 14

空气炸锅断面，很嫩也已经熟了

菜谱创建时间：2023-06-05 14:13:07