我喜欢用冷冻西红柿，好去皮，出汁快。 新鲜西红柿买回家吃不完，一般我会冷冻起来，留着下次做菜用。 冷冻西红柿不用解冻，直接拿出来浇上开水，皮就直接脱掉了。 也可以用罐装西红柿，新鲜西红柿，都一样。
西红柿切得越碎越好，越碎煮的越快，直接放到锅里炒不需要放油。 把水分稍微逼出来一些之后加入番茄酱，加一些鸡精，一点点糖，一点点盐调味。 把虾仁和蟹肉棒放进去，煮到微微浓稠，用淀粉勾一下芡浓稠了就OK了。