带皮五花肉清洗干净，入锅焯水，加入姜片，葱段。
捞出，将五花肉切菜方块大小，别太小了。
锅中不加油，小火将五花肉煎出油汁，颜色金黄，用筷子翻翻面，注意各个面颜色均匀一些。
煎完盛出。
准备调料：姜片、八角，花椒、桂皮，香叶、干辣椒、葱段，山楂片。
锅中留少许油，加入黄冰糖，至冰糖全部融化微微起泡，将五花肉放入快速翻炒，然后喷入黄酒，激发香气。
我用的是铸铁珐琅锅，第一次尝试红烧肉，怕糊锅底，我铺了一层香菜打底，然后将炒好糖色的五花肉放上面。
加入备好的调料，加热水，刚好没过五花肉即可。大火烧开转小火慢慢熬，一个小时左右。
出锅前，大火收汁即可。
盛到盘子里，撒点白芝麻和香菜点缀，开吃～