大香茄🍆，先削皮。 然后切成大粗条下锅蒸，水开后中小火10分钟。
茄子蒸熟后，晾一会儿防止烫手，然后撕成条。 切葱花蒜末备用。
锅中下少量油，开小火，倒入葱花蒜末轻炒几秒钟，闻到炒葱蒜的香味后关火。 关火后，加入少量盐味精糖，加入蚝油（或生抽），用锅中余温炒匀，倒入茄子上，搅拌均匀，即可上桌。