牛腱子泡水2小时
焯水：冷水下锅，放葱姜料酒，煮开，捞出，一块切两半。
煮料汁：葱2段，姜4片，大料3个，桂皮一段，香叶3片，草果1或2个，生抽酱油一小碗（家里吃饭的小碗），老抽半碗，豆瓣酱多半碗，黄冰糖半碗，料酒一碗，酱豆腐2块（弄碎），把料煮开，放牛肉。
大火（用蒸煮50分钟），转小火（煲汤2个小时），关火浸泡4小时。
捞出凉，现吃时可浇汁，保鲜膜包裹紧（好切），密封保存，吃时切片。