豆腐切三角块儿，肉切末，小葱、大葱和姜都切末，小米辣和杭椒都切小段儿。
热锅2分钟，倒入玉米油，再放入豆腐块儿，煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中还留有底油，放入大葱、小米辣、姜末爆香
放入肉末，翻炒1分钟左右，放料酒和老抽，翻炒均匀
倒入140克清水，放生抽、耗油、白糖、盐进行调味，到水煮开，放入豆腐，继续小火煮6分钟
放入杭椒段儿，翻炒均匀
然后勾芡，14克玉米淀粉+70克清水搅拌均匀，淋入锅中，翻拌至汤汁粘稠。
最后，撒小葱末，关火，肉末香煎豆腐就做好了。
食盐用量依自己口味酌量增减。