斑斓芒果蛋糕卷

作者： 昊宝妈

斑斓叶有一股独特的天然芳香味，加入蛋糕糊中经过烘烤可以产生一种特别的清香，是有点浓郁的米香又带点植物的清香，独特又迷人，甜而不腻，入口醇香。用冻干斑斓粉可以免去自己榨汁的繁琐步骤，很方便。当油布揭下来的那一刻超治愈，和抹茶的绿是完全不一样的美感，香味和口感更是截然不同。今天分享一款小清新的香缇蛋糕卷，斑斓芒果蛋糕卷。用了奶油芒果夹心，如果用椰子奶冻的话也很搭，这个味道真的太赞了！清甜不腻，齿颊留香。这是款席卷马来西亚的爆款蛋糕，无法形容的好吃！只有你自己去体验才知道...

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 55克
• 斑斓粉 10克
• 白砂糖 50克
• 牛奶 55克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 2克
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 16克
• 海盐 0.5克
• 芒果果肉 适量

斑斓芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋清、蛋黄...

步骤 2

蛋清中加入白砂糖和柠檬汁，送入冰箱冷冻...

步骤 3

牛奶内加入玉米油，用蛋抽搅打至乳化状态...

步骤 4

筛入低粉和斑斓粉...

步骤 5

搅拌至无干粉后加入蛋黄...

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步骤 6

步骤 6

搅打至细腻顺滑状...

步骤 7

取出冷冻后碗边带有冰碴的蛋清...

步骤 8

打蛋器先高速后低速全方位搅打...

步骤 9

搅打好的蛋白霜呈大鹰勾的状态...

步骤 10

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中...

步骤 11

大致翻拌均匀...

步骤 12

将剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌划拌均匀...

步骤 13

最后用硅胶刮刀翻拌整理均匀...

步骤 14

距烤盘（28*28*3）20cm处垂直倒入铺了油布的烤盘中...

步骤 15

晃动烤盘至蛋糕糊自然流平...

步骤 16

放入预热好的柏翠烤箱PE3040 （上火150°下火195°）烤制20分钟...

步骤 17

出炉置晾网架上，马上盖一张油纸贴合蛋糕胚表面，这样一会可以把正面的表皮撕下，形成双毛巾面。晾凉至室温后，利用晾网架倒扣，撕去油布，完美毛巾面呈现...

步骤 18

200克蛋奶油里加入16克白砂糖、0.5克海盐，打蛋器先高速后低速搅打至硬性发泡状态...

步骤 19

继续利用晾网架将蛋糕胚翻面， 先整体薄涂一层奶油，中间靠下的位置堆高一点，码上芒果果肉...

步骤 20

用剩下的奶油覆盖到芒果和蛋糕胚上...

步骤 21

利用油纸和擀面杖将蛋糕胚卷起 置冰箱冷藏30分钟以上...

步骤 22

切块...

步骤 23

成品...

菜谱创建时间：2023-06-03 07:32:57