椰香黄金糕（无黄油，冷藏发酵）

作者： 爱恰白桃糯米糍

室温25-28度

用料

• 无糖椰浆 500克
• 木薯淀粉 500克
• ！耐高糖酵母 5克
• 鸡蛋 6个
• 蛋黄 2个
• 椰子油 25克
• 温水 40克
• o卡糖 40克

椰香黄金糕（无黄油，冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

材料1

步骤 2

材料2

步骤 3

冷藏后回温的鸡蛋

步骤 4

椰浆加椰子油加糖，加热至沸腾，我这个是无糖椰浆，所以我加了一些零卡糖，分量见配方表，如果是有糖的椰浆，可以再减少一点糖分^O^

步骤 5

椰浆趁热倒入木薯淀粉，然后搅拌均匀，这时候的面糊还是很有颗粒感，不用担心，静置，也可以用电动搅拌器搅拌更均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

酵母加30度左右的温水搅拌激活～这个季节直接用常温水就可以^O^

步骤 7

准备一盆热水，在无油容器里，打入6个蛋黄2个全蛋（蛋黄蛋清都需要），倒入细砂糖，将大碗放入刚刚溶化黄油的大盆温水中用电动打蛋器快速打发

步骤 8

这个过程要注意多观察，最好打至蛋液发白浓稠，有明显的不易消失的纹路，然后倒入酵母水，然后过筛木薯淀粉糊到打发的蛋液中，搅拌均匀至无干粉细腻的状态～

步骤 9

混合均匀的面糊长这个样子，确保蛋糊无粉粒再次搅拌均匀后，盖上保鲜膜或锅盖发酵1小时，期间每20分钟搅拌一次，共三次

步骤 10

取戚风蛋糕方形模具，铺上油纸将蛋糊倒入， 在冰箱冷藏发酵至蛋糊布满厚厚的气泡就可以，我是隔夜冷藏发酵了12个小时，冷藏发酵前用硅胶铲将蛋糊翻拌排气至均匀的细腻的小气泡就可以了～～

步骤 11

发酵完毕～现在的温度稍微回温10分钟，烤箱预热170度，然后烘烤50分钟，前30分钟盖锡纸～

步骤 12

出炉^O^待完全冷却再切块

步骤 13

切开是比较均匀的纹路^O^

步骤 14

煎着吃或者蒸着吃都可^O^吃不完的保鲜膜冷冻即可～

步骤 15

今天早餐就吃这个了^O^

菜谱创建时间：2023-06-02 06:17:41