400g五花肉洗干净切块。（用腿肉也可以，但是一定要选择带一点肥的肉，有油才好吃）
锅烧热，将肉块倒进锅里煸炒。
炒个五六分钟看见肥肉的油被煸出来了不少，肉也焦黄，再加入三个八角、两块桂皮、10g冰糖和15g生姜片继续煸炒。
翻炒个一分钟，看见炒出糖色了，倒入10g老抽酱油，快速翻拌，让肉块均匀裹上酱油。
立刻向锅里倒入700ml左右的开水，放入10g蚝油、10g生抽酱油、3g盐，中火炖煮，不用盖锅盖。（喜欢吃辣的可以放入两支小米辣椒或者干辣椒）
400g杏鲍菇清洗干净，切成滚刀块。
锅里的汤汁快煮干了，再次添加500g左右的开水，放入杏鲍菇块炖煮。
中火炖煮至汤汁完全煮干后，继续再烧一会儿，让杏鲍菇肉块再煸个两分钟、撒上少许葱花就可以出锅了。
烧肉最必不可少的就是一定要有猪油，所以选择的猪肉最好是选择带有一些肥肉的五花肉，其次是选择有肥肉的腿肉，可惜的是我家的人都吃不得肥肉，所以我这次选择的肉大约是肥瘦比例2:8，其实最好是用肥瘦比例4:6。