东北老式锅包肉

作者： 王小小爱美食

东北最原始的老式锅包肉，小时候吃的就是这个味道，现在也最爱这个口味的，新手也可以试试，步骤详细，重点在于淀粉一定要土豆淀粉，油温要热，醋精是精华，不过觉得不好的可以不放，会直接影响口感，里脊肉也可以换成鸡胸肉，味道也很好吃，一次不成功就多做几次，自己总结下那里不够好，我也是经过很多次失败才能做的算好吃，这不是个容易做的菜，所以失败很正常，会做后绝对是的朋友来家小聚必点的菜😄

用料

• 里脊 300克
• 土豆淀粉 300克
• 醋精 1勺（想好吃必须放）
• 白米醋 1勺（图中20克）
• 白糖 3勺（图中勺60克
• 料酒 适量（10克）
• 盐 2克（可不放）
• 胡萝卜 1/3根
• 大葱 一小段
• 香菜 2根
• 姜 一小块

东北老式锅包肉的做法步骤

步骤 1

大里脊肉斜切一刀，然后把肉切成3㎜左右的厚片

步骤 2

用清水把肉清洗干净（这个不能省略）

步骤 3

加盐和料酒腌制，放一边备用

步骤 4

土豆淀粉加清水浸泡30分钟后，把上面的清水倒掉

步骤 5

倒掉水的淀粉是视频这个状态

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步骤 6

步骤 6

用3勺糖，1勺醋精，1勺白醋调汁放一边备用，胡萝卜切丝，姜切丝，香菜梗切段，葱白切丝（家里没有没放）备用

步骤 7

把腌好的肉放入淀粉糊抓均匀

步骤 8

锅里加油，烧到轻微冒烟

步骤 9

下肉，肉下里面迅速起泡，就是油温够热，油温不够热会炸不起来

步骤 10

肉炸好的状态，一次不要下太多，油温迅速降低会影响肉的口感

步骤 11

所有肉炸好捞出来备用，继续把油烧到冒烟，复炸一次，图片是复炸后的成品图，肉片带焦斑就算成功

步骤 12

锅里放少油，倒入之前调好的糖醋汁，中小火熬到起泡，倒入香菜胡萝卜丝

步骤 13

倒入炸好的肉快速该大火翻炒，会视频的手法更好，汁裹的均匀

步骤 14

成品，酸甜酥脆

菜谱创建时间：2023-06-01 00:14:53