摘了两根莴笋的叶子，洗净，切一下，然后备用。莴笋削皮后，也适当切一下，最好是切丝，无奈本人刀工不佳。鸡蛋打散备用，可适当加一些盐。
锅热放油，油冒小泡后放入莴笋叶进行翻炒，等莴笋叶炒出水分后，放入莴笋丝进行翻炒，翻炒几下后，加入清水，清水煮开后，倒入鸡蛋液，再煮开，加点盐调味盛出即可。