中筋面粉，黄油一起搅和，再将盐，水放进去揉成面团切四瓣，用保鲜膜裹住放进冷冻1小时取出，将黄油切片烘烤油纸杆成长方形面积，然后面团从冰箱里取出杆的面积比黄油面积多一倍裹住黄油。折叠4下放进冰箱里冷冻30分钟。
将取出来的面粉继续杆成长方形折叠4下放进冰箱里冷冻30分钟，取出杆成图片一样将边切掉，然后卷成长方形放进冰箱里冷冻30分钟，取出来切成按照蛋挞个数。
将切成蛋挞个数的面团放进磨具进像包饺子一样快速将面团放入磨具里，地部要薄。
接下来制作蛋挞液，淡奶油，糖，炼奶，蛋黄放进去搅拌均匀即可，用筛子筛过滤。
裱花袋将过滤好的蛋挞液放进蛋挞皮具里，烤箱根据个人的烤箱调温度，我的烤箱温度偏高，温度180 30 分钟再转温度150 10分钟
一边烤一边看颜色
烤成蛋挞皮脆，蛋挞液嫩滑即可。