牛骨烩水，去血水
同时备调味料，生姜一大块切片，小米辣和大葱切段，有洋葱切条，因为这次忘记买洋葱，所以没有放也是可以的。 蒜末是提前备好冷冻起来的，两大勺。 八角，桂皮，香叶，花椒少量。
调味酱也备好，因为个人习惯，不经常用豆瓣酱来做，如果喜欢的人也可以加的。 需要用到油，老抽，生抽，蚝油，盐，冰糖。
加入少量的油，入冰糖炒化
牛骨过血水后需要冷水再冲干净。 加入炒化的冰糖里面上色，这个步骤是做红烧任何的必须。 上色完把所有的调味料倒进锅里炒，再加入一小勺老抽，三大勺生抽，一勺蚝油，小半勺盐。因为会给小孩子吃，所以没有下很重的盐，可以根据个人口味下。
炒个五分钟后加水，过一半骨头即可。这个时候我一般会转入高压锅压，这样能节省很多时间，出来的肉特别嫩。
压20分钟就比较烂了，想再烂点25-30分钟也是可以的。
出高压锅后，可以直接吃了，还可以再加入比较多的水和白萝卜再炖，白萝卜超好吃。