六个四寸戚风蛋糕

作者： 丽丽姐的表弟

国人喜欢松软口感的食品，所以，戚风更受偏爱，大部分私房的生日蛋糕，都以戚风为蛋糕胚，小时候只吃无水蛋糕，自从学会了戚风的制作方法，就被她的细腻口感迷住了，不断的改良配方，一会做十八寸的大戚风，一会做两寸的小戚风，除了做生日蛋糕胚，做日常的下午茶或者早餐蛋糕，也是很棒的。总之，它就是一款可以天天见的蛋糕。不过也有人笑称它为“气疯”，因为制作的时候，稍不注意还是会容易失败。最近买了六个四寸的小模具，又研究了配方，这样每天早餐就解决了，不多不少，一天一块😁😁😁（周日去单位食堂吃）

用料

• 鸡蛋 6只
• 牛奶 60
• 玉米油 40
• 细砂糖 面糊20克 蛋清45克
• 低筋面粉 90克
• 柠檬汁 四五滴

六个四寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离

步骤 2

白砂糖20克加入蛋黄内

步骤 3

牛奶

步骤 4

植物油（我习惯用玉米油）

步骤 5

分两次筛入低粉，切拌无干粉颗粒。

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步骤 6

步骤 6

蛋清用打蛋机打发，分三次加入细砂糖。

步骤 7

打发状态。

步骤 8

取三分之一蛋清放入蛋黄糊内，翻拌。

步骤 9

倒回蛋清糊内，翻拌均匀，手法要轻，避免消泡！

步骤 10

倒入模具，轻轻震动，去除气泡。

步骤 11

放入事先预热的烤箱，预热温度170℃十分钟。烤箱脾气不同，自己琢磨，我用150℃烤40分钟。

步骤 12

取出倒扣。

步骤 13

爬升高度正常。

步骤 14

组织细腻，有几个气泡没震出去🤩

六个四寸戚风蛋糕的小贴士

注意切拌和翻拌手法，避免消泡！

菜谱创建时间：2023-05-28 18:04:00