椒油黄瓜

椒油黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜拍破，黄瓜头尾会发苦，稍微切一点掉。对半切开，将瓤切除，因为会出水影响盐味。将黄瓜改刀成菱形，一小勺盐给它杀杀水。

步骤 2

接下来炼椒油，干辣椒切成段，十粒花椒，蒜蓉一大勺，切碎的小葱一小勺，油烧到六成热（冒烟的程度），用热油去激发辣椒的香味。

步骤 3

黄瓜出的水倒出，再攥一攥，让它再出出水，这样会更脆。

步骤 4

一小勺盐和糖倒入碗中，生抽适量，香醋适量（两三滴），倒入椒油，搅拌均匀。搅拌均匀后倒入黄瓜中，快速搅拌均匀，再加点生蒜末，淋上少许香油后，搅拌均匀即可