苏面素面

作者： 清心而素

苏州寺庙的素面很好吃，北方吃不到。根据口味自己做吧。管它正宗不正宗的😜。

用料

• 菌汤包 1袋
• 半干的拉面（超市买的） 100克
• 煮菌汤的辅料 黄豆、花生、大枣、桂圆肉、山药（干品）、姜、枸杞。
• 调料
• 生抽、老抽、素耗油、冰糖、小米辣、胡椒粉 适量
• 油炸面筋（球） 10个

苏面素面的做法步骤

步骤 1

菌汤包（70克） 量太大我减半使用了。 拿出食材，泡发1小时以上，中途换水，洗干净。放入炖锅加水3～4升， 加入其他辅料，煲汤2小时。 辅料：去核小红枣5个，桂圆肉7个，山药干3～5片，花生、黄豆、枸杞各一小把。姜2片，冰糖少许，盐少许。 汤要淡，别弄咸了。

步骤 2

捞出食材（没存图），挑出桂圆、红枣枸杞不要，其他的挤干水分，待炒。 球面筋放入水里，用手压扁，泡软一下，捞出备用。

步骤 3

炒锅加热放油，放入小米辣，接着再放入食材，放入生抽、老抽、素耗油，放入冰糖、盐。翻炒均匀，加入两勺子煲好的汤汁，放点胡椒粉，炖3～5分钟。等没有汤汁了就出锅。 味道是咸中又甜。

步骤 4

煲好的汤汁用生抽、素耗油、盐调味，把它煮开，放入大碗备用，汤汁不够的话，先加水再调味。 另起锅清水煮面条（煮出来面条口感偏硬），煮熟后捞出放入碗里。放入炒好的浇头。 蔬菜是在煮面条的锅里，捞出面条后再煮的。

苏面素面的小贴士

菌汤可以做三个人的量，一碗面100克面条。

菜谱创建时间：2023-05-27 12:00:58