主食

作者： 和小黑的幸福生活

用料

• 炒饭

主食的做法步骤

步骤 1

泡菜炒饭 所需食材：泡菜 香菇 玉米粒 午餐肉/培根

步骤 2

芥蓝牛肉炒饭 做法：牛排切丁、加1勺生抽、五香粉、淀粉抓匀至收汁后加1勺橄榄油腌制15分钟>芥蓝切小丁>炒碎鸡蛋后乘出>炒牛肉断生后乘出>下蒜末、小米辣爆香后下芥蓝炒出水分后下米饭>翻炒均匀后下2勺生抽、1勺蚝油>最后下鸡蛋和牛肉，炒至均匀乘出

步骤 3

豆角牛肉炒饭 做法：牛排切丁，豆角切小丁>炒碎鸡蛋后乘出>炒牛肉断生后乘出>炒四季豆，炒5-6分钟后下蒜末、小米辣、鸡蛋、牛肉、2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，最后下米饭，炒至均匀乘出

步骤 4

酸菜肥牛炒饭 做法：酸菜切丝后浸泡20分钟，取出攥干水分>锅中热油下蒜末，炒香后下牛肉卷，炒到牛肉变色后下小米辣和酸菜翻炒均匀，加一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀后下入米饭炒香

步骤 5

橄榄菜炒饭

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步骤 6

步骤 6

东北老式拌饭 做法：1个小米椒、1个线椒、蒜末淋上热油>3勺生抽、1勺蚝油

步骤 7

韩式拌饭 做法：菠菜 蘑菇 胡萝卜 西葫芦 肥牛 鸡蛋

步骤 8

肥牛丼 酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉、适量水、适量黑胡椒

步骤 9

辣牛肉八爪鱼拌饭 做法：八爪鱼焯水1分钟；下紫洋葱炒香>下泡菜、肥牛翻炒>下1勺用水稀释的韩式辣酱、半勺辣椒粉，翻炒至洋葱变软，加一勺生抽，牛肉熟透后下八爪鱼

步骤 10

酸菜豆腐肥牛饭 所需食材：酸菜、雪菜、嫩豆腐1盒、肥牛、过夜米饭 做法： 。200g肥牛化冻后加入1勺料酒、1勺生抽、1勺泡椒水腌15分钟 。酸菜泡30分钟后切丝 。锅中热油、下肥牛炒至变色后乘出。锅中热油，下蒜末炒香后，加入酸菜、雪菜翻炒，加入没过酸菜雪菜的水，加1勺泡椒水，几颗泡椒，下嫩豆腐煮2分钟后，加入米饭，收汁至泡饭的程度时，关火乘出

步骤 11

包子皮 做法： 。500g面粉放入盆中，5g酵母放入250ml水中化开，分批适量倒入面粉中，先用筷子搅拌至絮状，再用手揉面至三光状态（盆光、手光、面光，盖上盖子，放在温暖处发酵40分钟至2倍大的面团 。发酵至2倍大，扒拉面团呈蜂窝状，手指戳洞不回缩，说明发酵成功 。桌面撒点干面粉，取出面团，排气，揉面7-8分钟使得面团再次光滑后揉搓成长条，取45g为一个剂子，擀成中间薄边缘厚的皮

步骤 12

排骨豆角焖面/花卷 焖面/花卷-tips：6勺生抽，600g面条，半小时后乘出汤汁半碗，浇在面/花卷上

步骤 13

葱香大肉馅 做法：360g肉末放入盆中，再加入大葱碎丁，加入3勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺五香粉、1勺甜面酱、半勺盐、20g麻油

步骤 14

韭菜鸡蛋粉条馅 所需食材：韭菜250g、鸡蛋3个、粉条若干 做法： 1、鸡蛋打散后，划入锅中划散至碎状，放凉备用 2、水开后下入粉条，煮至12分钟、捞出过凉水，放入绞肉机搅碎备用 3、韭菜切碎，放入鸡蛋、粉条，加半勺老抽、4勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、十三香若干、花椒粉若干，用筷子搅拌均匀

步骤 15

海鲜面 所需食材：西葫芦、卷心菜、白洋葱、胡萝卜、虾仁、青口、蒜末 做法：3勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺辣椒面（辣）/3勺（不辣韩式辣椒面）>加水、青口>食材煮出味道后再加水>盐、白胡椒粉调味

步骤 16

炒乌冬面

步骤 17

咖喱乌冬汤面

步骤 18

紫菜虾滑乌冬面 做法： 。乌冬面放入锅中煮12分钟，煮至7分钟时放入虾滑，虾仁、香菇、蔬菜等配菜 。拿一个汤碗，碗中放入紫菜、虾皮、开水，1勺盐，1勺生抽、半勺麻油，待乌冬面和虾滑煮熟后乘出，再舀2勺汤汁，尝味后按需调味，最后放入葱、香菜

步骤 19

番茄海鲜汤泡饭 所需食材：米饭 娃娃菜 番茄 香菇

步骤 20

泡菜汤 所需食材：泡菜 西葫芦 黄豆芽 豆腐 金针菇 粉丝

步骤 21

嫩豆腐汤 所需食材：嫩豆腐、肉末、大葱、白洋葱 做法：2勺油+1勺麻油>炒香大葱>猪肉末>洋葱末>少许盐+蒜末>1勺酱油>1勺辣椒粉>石锅里加没过食材的水，加嫩豆腐>搅匀，不粘锅>打鸡蛋>大葱

步骤 22

韩式泡菜肥牛土豆汤 所需食材：泡菜、肥牛、金针菇、小土豆、白洋葱半个、大葱、线椒 做法：热油炒洋葱>下肥牛片，炒至微微变色>辣椒粉1勺>下泡菜翻炒>加热水、下配菜>1勺辣酱、1勺生抽>土豆煮软后丢大葱、线椒

步骤 23

番茄牛肉意面

步骤 24

泡菜牛奶意面 所需食材：虾仁、洋葱、泡菜、韩式辣酱、牛奶250ml

步骤 25

奶油蘑菇培根意面

步骤 26

奶油蒜蓉虾仁意面 做法： 。锅中煮水，水开下意面，放1勺盐、一点油，煮8分钟 。锅中热油，下蒜末炒香后，下虾仁煎香，下口蘑炒熟后，加入250ml牛奶，1片芝士片煮至沸腾，下意面，让意面裹上汤汁后，加入1勺盐、黑胡椒碎、欧芹碎后乘出

步骤 27

黑椒牛油果口蘑牛排意面沙拉 做法：锅中喷油下大蒜和牛肉块，乘出备用>料汁：1勺半黑椒酱、2勺生抽、1勺蚝油、适量水搅匀>口蘑口朝上煎至出汁后，倒一点点水，把蘑菇剪小块>倒入黑椒料汁>下煮好的螺旋意面炒匀，冒泡关火

步骤 28

青酱海鲜牛油果意面

步骤 29

辣味虾仁意面

步骤 30

燕麦粥 所需食材：30g燕麦、250ml牛奶

步骤 31

红薯粥

步骤 32

皮蛋虾仁玉米燕麦粥

步骤 33

海鲜砂锅粥 所需食材：1/2杯米，1300ml水

步骤 34

南昌拌粉 做法：线椒2根、蒜末、适量辣椒粉，淋上热油>2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许盐

步骤 35

酸菜剁椒土豆泥拌粉 做法： 酸菜浸泡1小时 1、土豆切滚刀块，放入水中煮10分钟，捞出碾成带有颗粒感的泥，煮土豆的水别倒 2、锅中热油，下肉末炒散，加入蒜末、1勺剁椒、适量酸菜叶翻炒，加入土豆泥和煮土豆的水，加入盐、1勺生抽，加入煮好的米粉，煮至稍稠，放葱花乘出

步骤 36

新疆炒米粉 食材：山姆谷饲上脑薄切、香菇、小芹菜、虾仁、皮辣子5-7个、米粉300g 做法： 1、前一天晚上泡发米粉，泡发后煮15分钟 2、皮辣子用热水泡开，泡开后沥水切块 3、炒肉、肉炒熟后放大葱的葱花和姜末，放皮辣子炒香，放各种配菜，再放酱料（甜面酱、海天黄豆酱、郫县豆瓣酱各1勺半）。加一点热水，再放粉炒5分钟，炒完汤汁比较多的时候出锅

步骤 37

酸菜肉末年糕汤 所需食材：东北酸菜、120g肉末、鸡蛋*3、年糕 做法： 。东北酸菜在水中泡20分钟 。肉末加1勺料酒、1勺生抽、1勺芝麻油腌制15-20分钟 。锅热下油，打入3个鸡蛋，煎至两面熟乘出，切块 。锅热下油，下肉末炒散至无水分，酸菜攥干水分后，放入锅中，炒散至无水分，下鸡蛋，加入没过食材的热水煮15分钟，下年糕煮2-3分钟，尝味道后调味出锅

步骤 38

烤冷面 所需食材：蒜蓉辣酱、紫洋葱、香菜 酱汁：2勺蒜蓉辣酱、1勺蚝油、1勺番茄酱、半勺生抽、半勺醋、小半碗水 做法：先炒散鸡蛋；油热下洋葱>放冷面、金针菇、火腿片>倒入酱汁，翻炒至酱汁收汁>再加鸡蛋、香菜、辣椒面

步骤 39

饭团 所需食材：午餐肉/金枪鱼、海苔碎、玉米粒

步骤 40

金枪鱼三明治

步骤 41

鸡蛋酱三明治

步骤 42

金枪鱼包菜贝果

步骤 43

酸黄瓜酱 酱汁：水煮蛋、少许柠檬汁、1勺蛋黄酱、1勺芥末青瓜酱、欧芹碎、适量海盐黑胡椒

步骤 44

芝士牛肉饼

步骤 45

红枣窝窝头 所需食材：320g玉米面、80g中筋面粉，2g小苏打 做法： 。大枣40g用水/热水泡2小时至泡软 。320g玉米面和80g中筋面粉放入盆中搅拌均匀，倒入250ml热水分次烫面，搅拌成盆中看不见干粉的状态，放凉备用 。2g小苏打倒入碗中，加一点点水化开倒入不烫手的面团中 。大枣一半打碎，一半剪成小块，倒入面团中 。面团揉成团后，分成每个窝窝头50g

步骤 46

黑芝麻馒头 所需食材：中筋面粉300g、冰牛奶180g、酵母5g、熟黑芝麻45g 。45g熟黑芝麻料理机搅碎 。加入中筋面粉300g、冰牛奶180g、酵母5g、打碎的熟芝麻35g进厨师机，和面模式 。面团成型后拿出，桌上撒点干面粉，擀成长方形，均匀撒上黑芝麻粉，用擀面杖按压，卷起面团，分割40g-50g每份 。室温发酵1小时至表面轻微回弹，冷水上锅，蒸15分钟，关火焖3分钟

步骤 47

南瓜馒头 所需食材：熟贝贝南瓜278g、中筋面粉450g、10g冰牛奶

步骤 48

粘豆包 每类豆子30g，泡发8小时，水刚好末过豆子

菜谱创建时间：2023-05-23 17:32:58