胡萝卜切丝，莲花白切丝，韭菜切段，鸡蛋炒熟备用
油热下葱（或者皮芽子，大蒜）炝锅，到入胡萝卜丝翻遍变软，倒入莲花白丝，翻炒几次，倒入韭菜，翻炒几次，倒入生抽，老抽，翻炒几下，倒入泡发好的米线，倒入鸡蛋，盐，鸡精（可以不放）翻炒米线熟了以后出锅装盘。