紫苏桃子姜

作者： 墨笙浅月

（菜谱来自烘焙美食博主阿涛） 这道开胃小点，是我们湖南一些饭店里的自助小料，它的口感超级清新，姜片完全不会辣，吃起来爽脆可口，非常开胃。据说在湖南，只要有这道味碟的店子，生意都爆好！我也是托朋友找了很多老板，才终于拿到了配方做法。 这道小吃的材料非常简单，就是桃子、紫苏还有姜。桃子要用脆桃，越脆越好，腌出来口感才会脆爽，香香甜甜超级上头。 姜得用仔姜，也就是白白胖胖的嫩姜，它含水量高，辣度低，味道脆，被紫苏泡成粉紫色后，好看又好吃！ 要是想要颜色深一点的，还可以加上几颗应季的杨梅，不仅好看，而且也会更开胃哦！

用料

• 桃子 3个
• 子姜 200 g
• 紫苏 60 g
• 盐 适量
• 米醋 50 g
• 白砂糖 100 g

紫苏桃子姜的做法步骤

步骤 1

1、3-4个脆桃洗干净，切成薄片，放入碗中加入适量食盐腌制半小时，200g嫩姜同样切片，加盐腌制半小时。

步骤 2

60g紫苏叶子切碎备用

步骤 3

2、半小时后，把桃子和嫩姜一起放入水中清洗，把腌出的水分和表面的残盐洗干净，这里冲洗两次。洗净后控干水分备用

步骤 4

3、控好水分的桃子和姜放入碗中，加入紫苏碎、50g米醋和100g砂糖，搅拌均匀后，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一天以上，中途拿出搅拌搅拌更好哦！

步骤 5

除了桃子和姜可以吃外，把腌出来的汁兑上一点苏打水或是雪碧，就是既好看又好喝的仙子露啦。

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步骤 6

步骤 6

桃子泡过之后变得有点软，酸酸甜甜的浸满了紫苏气息，简直就是天然口气清新剂。 浅色的姜被染成了微微的粉色，完全没有辣味，反而变得脆爽清甜，哪怕用来当零嘴，都是一绝！

步骤 7

各位小伙伴如果想吃它，一定要在5-6月做哦！因为这个时候的桃子、仔姜和紫苏都是最应季的，吃起来也最为过瘾！

紫苏桃子姜的小贴士

1、桃子尽量选择脆桃哦！嫩姜不建议更换，腌制后味道刚刚好！ 2、腌制好的水，还能混合苏打水一起喝！也超级好喝的！

菜谱创建时间：2023-05-22 19:33:49