先把萝卜洗净，切成指头长短的块，放在无油的干净盆里，加盐，拌匀，尝尝咸淡，这时可以多放点盐，用保鲜膜封上，放冰箱保鲜室，腌制1夜。然后挤掉多余水分，尝尝咸淡（如果太咸了，就冲洗一下再挤掉水分），然后平铺在干净的平台上，通风晾晒。
操持干燥通风，等萝卜干表皮起皱、打卷。
看到萝卜干水分含量较少的时候，把它们放在一个比较大的碗里，准备佐料。
把花椒、香叶、八角放在炒锅里用小火煸炒，直到香味浓郁，然后下芝麻进去再炒一会，最后关火，放辣椒面进去，炒到锅温度降下来，注意前面步骤火小一点，不要炒糊了。
然后把得到的调料倒入萝卜干里，拌匀，让每个萝卜干都充分被调料裹上。
然后加生抽、白酒、白糖、麻油，再拌匀。
在上个步骤的萝卜干上撒一层辣椒面、随意撒一些花椒粒，把大蒜拍碎切成蒜末，均匀地撒在上面。起锅烧油，油温高了关火，等油温稍降，把油淋在萝卜干上，激发出辣椒、花椒、大蒜的香味，然后再充分拌匀。
准备一只干净的玻璃罐，擦干水分，把拌好的萝卜干用干净的勺子装进玻璃罐里，盖上盖子，密封起来。
放入冰箱，随吃随取，取的时候也要注意，用干净干燥的勺子取。简单又好吃的萝卜干，我第一次做，感觉没有翻车，分享给大家，所以，你学废了吗？
全程注意使用干净干燥的器皿。