准备食材: 1、鸡腿剁块，泡出血水，放葱姜料酒焯水，洗净备用 2、香菇切块，焯水 3、土豆切滚刀块儿 4、青红椒切块儿 5、准备热水 6、姜粒，蒜粒
热锅凉油，先把土豆煎一下，盛出
另起锅烧油，加冰糖炒糖色，然后下入焯好水的鸡块，炒2分钟，加姜粒蒜粒，炒，开始调味:一勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺生抽，一点点盐，翻炒均匀，加水没过鸡肉，水开转小火，炖10分钟，
再加入香菇，土豆，再炖8分钟
汤汁浓稠，加入青红椒块，尝咸淡酌情加盐，再翻炒几下就可以关火了。