准备2～3斤羊肉，冷水浸泡两次，倒去血水，控干水分备用。开锅烧热油，放葱姜蒜，蒜压一下，放入锅内煸炒，继续放入羊肉煸炒，水分炒干。
加入花椒大料干辣椒，继续翻炒两三分钟，再放入白胡椒粉、郫县豆瓣酱适量、辣椒面，继续翻炒，成色差不多后，加入开水没过羊肉多一点点。
继续加入老抽生抽耗油，大火烧开，转中火炖煮，一个小时。
粉条早晨开始泡，泡一天备用。
一个小时后，依个人口味加入咸盐，再炖二十分钟或半个小时。
加入粉条，洋葱青红椒，翻炒翻炒加入蒜苗段，没有的可以加葱花。
翻炒至粉条熟。
出锅，装盘，一盘美味的羊羔肉就做好了。
1.加水一定要加热水，喜欢肉入口即化的多炖一会儿。