嫩豆腐切块焯水，捞出备用。
锅内热油，加入咸蛋黄，碾碎炒至冒泡泡。放入切丁的火腿肠翻炒均匀。
放入豆腐，加入少许盐、半块浓汤宝、一点鸡精（也可以放点鸡汁），轻轻翻炒均匀。
最后加入水淀粉勾芡，即可出锅。