猪/牛里脊肉切片，生抽2勺、料酒1勺，适量盐和胡椒、一个蛋清、一勺淀粉、一勺油，搅拌均匀，腌制15分钟。
热锅，不要放油，下入完整的干辣椒和花椒，炒香盛出，用刀碾碎备用。
锅内热油，下入葱段、姜片，蒜末、干辣椒段，炒出香味。 加入一勺郫县豆瓣酱、半块火锅底料（根据口味调整），炒出红油后加入适量清水，加生抽2勺、适量盐和鸡精，煮十分钟后，把料渣全部捞出。
汤内下入豆芽等蔬菜配菜，烫熟后捞出放到碗底垫着备用。
汤内再下入肉片，轻轻搅动以防浆好的淀粉脱落，待肉片熟后捞出，连汤一起倒入碗内。
在顶上放上葱花、蒜末、前面炒好的干辣椒和花椒碎，淋上热油，即可享用。