家常炖鱼

作者： 玉蝴蝶_99

一道简单好上手，又有营养的家常美食。

用料

• 草鱼 一条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 两汤勺
• 生抽 两汤勺
• 醋 一汤勺
• 老抽 两茶勺
• 糖 两茶勺
• 干辣椒 两个
• 八角 两个
• 盐 适量
• 花椒 50颗左右（一大把）
• 茴香 两大把
• 豆腐 选用

家常炖鱼的做法步骤

步骤 1

油烧热，调小火加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香。葱姜蒜量可以大一些，因为今天做的是草鱼，河鱼需要去腥。 关火，然后加入料酒，生抽、老抽、醋，如果有白酒还可以加一点白酒。（如果加白酒的话，料酒就可以减量。）

步骤 2

我这里料酒用的是绍兴的黄酒，炖鱼格外香。

步骤 3

草鱼洗净后切成两段，鱼身上划几道帮助入味儿。

步骤 4

加入大概500毫升左右的水。

步骤 5

开火，大火把水烧开后转小火。

步骤 6

放入一整盒豆腐，冻豆腐、鲜豆腐都可以。

步骤 7

盖上盖子，小火炖15~20分钟。

步骤 8

把鱼翻面儿继续炖。可以尝一下咸淡，汤可以适当咸一些，这样鱼比较入味儿。

步骤 9

收汤到这个程度，鱼就可以出锅啦~

步骤 10

出锅啦！拍照水平有限，但味道非常美味哦！

菜谱创建时间：2023-05-18 21:49:43