蓝山咖啡

作者： 拽的比你有风度

面包入炉前，烤箱先蒸汽2-3分钟，进行加湿。

用料

• 液种
• 高粉 450克
• 水 450克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高粉 500克
• 高碳可可粉 20克
• 咖啡粉 20克
• 砂糖 100克
• 盐 12克
• 高糖酵母 10克
• 烫种 150克
• 水 250克
• 核桃 100克
• 耐烤巧克力 80克

蓝山咖啡的做法步骤

步骤 1

所有材料分别称好

步骤 2

除盐，干果，高熔点巧克力外所有材料材料搅至8成筋

步骤 3

加入盐打至十成筋

步骤 4

加入干果，耐高温可可豆，低速搅拌均匀就既可。出面微整放醒发箱醒发。这个面非常粘。

步骤 5

出去醒发好的面团，分割小块，团成圆形。进行2次发酵

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步骤 6

步骤 6

面团拍扁排气

步骤 7

翻面包入馅料，包成等边三角形

步骤 8

底部捏紧，撒一点面粉，翻过来，微整形，进行第三次发酵。

步骤 9

醒发好的面包筛点面粉装饰，三个角合刮一个小口，排气。送烤箱上火205下火170.烘烤12分钟，蒸汽2-3秒

步骤 10

成品

菜谱创建时间：2023-05-18 15:34:59