牛筋丸

作者： 山海梧桐

用料

• 牛排腩 500克（成品约20个）
• 香葱头 50克
• 虾米 30克
• 薯粉（客家特有的淀粉，忘了叫什么薯） 约20克
• 胡椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 盐 适量

牛筋丸的做法步骤

步骤 1

香葱头去外衣切碎

步骤 2

虾米清洗一下，放微波炉中火烤2分钟，用锅炒香也可以，放凉剁碎

步骤 3

牛排腩或牛碎肉（主要有带筋带油就行）剁碎，不用太碎，要有粗颗粒才有口感，把所有材料一起抓拌均匀

步骤 4

1.左边松散状：取一小团轻轻抓成团，不要用力，不散就行，蒸出来就是松松的样子，但又不会散开（我自己喜欢这种，吃起来不腻） 2.右边圆团状：取一小团左右手轮着摔打，摔结实，成圆形状，蒸出来就是比较结实的肉团子 水开后上锅蒸15分钟即可

菜谱创建时间：2023-05-18 14:55:39