可可蛋白糖

作者： 慢炖日常

做了几次煮糖浆的，真的是成也萧何败也萧何，虽然蛋白很稳定，但每次因为做的少所以糖浆会凝固在盆边或打蛋头上，家里自己吃真心觉得还是不熬糖的更靠谱。 一个鸡蛋🥚的蛋白可以做一盘，根据鸡蛋白的克数添加同等重量的糖就可以了。

用料

• 蛋白 一个鸡蛋的
• 可可粉 1-2克（根据自己喜欢口味浓淡添加）
• 糖 和蛋白一样克数
• 玉米淀粉 2-3克
• 柠檬汁 鲜柠檬捏两滴就够了

可可蛋白糖的做法步骤

步骤 1

干净无水无油小盆子放入蛋白和糖一起打发（忘记拍照📷口述过程哈）三四分钟后蛋白会很有光泽，很亮，继续打发到明显感觉到阻力而且打过的纹路消失很慢，再打一会儿，提起打蛋头成9.10点钟方向就差不多可以了。（不要减糖蛋白就会很稳定）

步骤 2

可可粉和淀粉混合均匀，一起倒入蛋白拌匀，几下就拌匀了，放入裱花袋挤出自己喜欢的形状就可以了，用大花嘴挤出来更好看些，烤箱下层90度、上层110度，放中下层一个小时左右。 或100度中层烤一个小时左右。 根据自己做的大小调整时间。

菜谱创建时间：2023-05-18 12:53:56