起锅控干水，让锅里稍微有些冒烟放入凉油，沿着锅边转让锅都沾油，放入盐搅拌至融化，放入鱼，一面煎至10秒左右定型在煎另一面，待两面煎至金黄即可。
把煎鱼的油倒掉，再次加入少许凉油，放入鱼，依次放入配料，倒入半罐啤酒，加入末过鱼的水量即可，再依次放入调料，（醋一点点即可，汤咸一些鱼肉咸淡就正好），中火炖20分钟即可，鱼装盘，锅里留少许汤汁，挑出配料扔掉，放入水淀粉熬制粘稠淋入鱼身，撒上香菜即可。